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宫保豆腐的做法

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因 需要工序很多  需要细心耐心!!

食材明细

宫保豆腐的做法步骤

  • 宫保豆腐的做法步骤:1
    1
    碾之前 需要把豆腐表面的硬皮去掉  这样才好碾的细些  重要步骤1
  • 宫保豆腐的做法步骤:2
    2
    碾好的豆腐 放入碗中 加入蛋清 生粉(每500克 加5个蛋清  ,15克生粉 比例) 搅拌均匀!
  • 宫保豆腐的做法步骤:3
    3
    把搅拌好的豆腐 放入平底盘中(切记 放盘前 需要再盘底涂抹层油)   放好豆腐 上面封层保鲜膜(保护水分不蒸发 导致豆腐变成蜂窝状)   开始 小火 蒸 15分钟 出锅 重要环节
  • 宫保豆腐的做法步骤:4
    4
    把蒸好的豆腐切小块  裹层 生粉  再放入 5成热 的油锅中炸 至  金黄色 就差不多了! 取出待用~~
  • 宫保豆腐的做法步骤:5
    5
    在锅中加少许油 烧热 加入 豆瓣酱2勺 葱 姜 蒜等爆香   再放入 准备好的清汤或清水    , 加入盐 味精 白塘 水淀粉 勾芡   ,完成后 放炸好的豆腐 和花生 翻炒下 出锅OK!!
  • 宫保豆腐的做法步骤:6
    6
    完成图 参考分享下

小窍门

PS: 需要注意 1豆腐要尽量 碾细些(一定要去表皮)  

              2 盘子的保险膜要封好   

              3要小火蒸

              4 以上每个环节都很重要 出现问题都会影响效果  可能会出现蜂窝豆腐  那就是失败的继续做下去也不好吃!

宫保豆腐的其他做法

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