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香辣鱼片的做法

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微辣,主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。

食材明细

香辣鱼片的做法步骤

  • 香辣鱼片的做法步骤:1
    1
    活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片(第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了),用调味料(生粉、酱油、醋)腌30分钟。
  • 香辣鱼片的做法步骤:2
    2
    热油炸熟。
  • 香辣鱼片的做法步骤:3
    3
    锅内余少许油爆香蒜片。
  • 香辣鱼片的做法步骤:4
    4
    再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
  • 香辣鱼片的做法步骤:5
    5
    放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
  • 香辣鱼片的做法步骤:6
    6
    微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!

小窍门

蝴蝶片是第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了。

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