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鲜虾面糊的做法

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这是老家一道很传统的菜,只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做,亦饭亦菜,非常好吃!

食材明细

  • 小米虾 250克
  • 鱼泡 大半碗
  • 毛豆米 半碗
  • 青椒 5个
  • 香干 3块
  • 面粉 一碗
  • 开水 适量
  • 两大勺
  • 酱油 两大勺
  • 一小勺半
  • 两小勺
  • 鸡精 一小勺
  • 料酒 一小勺
  • 葱姜 适量

鲜虾面糊的做法步骤

  • 鲜虾面糊的做法步骤:1
    1
    将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:2
    2
    香干洗净后切成小丁。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:3
    3
    青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:4
    4
    毛豆米洗净、沥干。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:5
    5
    面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:6
    6
    锅内放一大勺油,放葱姜煸出香味。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:7
    7
    倒入虾和鱼泡,淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:8
    8
    剔除葱姜后盛出。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:9
    9
    锅内再放一大勺油,将毛豆米放入炒至变色。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:10
    10
    锅内再放一大勺油,将毛豆米放入炒至变色,放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:11
    11
    倒入虾和鱼泡后,再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:12
    12
    将和好的面糊一边倒进锅中,一边用锅铲搅动。
  • 鲜虾面糊的做法步骤:13
    13
    直到面糊全部倒入,再用小火翻炒片刻,待面糊熟透就可装盆了。

小窍门

1、一定要用小米虾,因为即使不去掉头尾也不戳嘴。

2、面糊倒入后要用小火,否则容易烧焦。

3、中途如果觉得面糊干,也可添加水。

4、可适当再加一点辣和胡椒粉。

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