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【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法

  4张图片

红枣富含蛋白质,脂肪,有机酸,维生素,钙,铁等丰富的营养成份,经常吃点大枣能提高人体免疫力,养气补血,安神健脾性。用红枣做个有营养又好吃的海绵蛋糕,切成小块儿打点奶油简单装饰一下,用来待客还不错吧!

食材明细

枣泥海绵蛋糕的做法步骤

  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    去核红枣温水浸泡涨发,煮至枣软烂。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    连枣带水倒入料理机,打成泥状。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    取85克枣泥加入玉米油、盐,搅匀。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打入无油无水容器,加入红糖、3-4滴朗姆酒,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再以高速打发。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    将低筋面粉、盐混合过筛两次,分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    取少量面糊加到枣泥中,快速拌匀。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    枣泥糊倒入蛋糊中,拌匀。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入18X18cm方形模具中,轻震排出大气泡。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤箱预热180度,上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。( 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸)
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕倒扣放凉切块。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。

小窍门

1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位,蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。

2、面粉可以分次筛入蛋浆内,每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外,其余的不要使劲拌,只要拌到看不到干粉即可,但最后一次一定要翻匀。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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