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焦葱虾油炒饭的做法

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最近减肥,在大白允许的范围内,我还可以吃点鱼虾类,最近对基围虾异常长草,天热不愿意坐公交,叫大白送到菜场就为了每天买一斤基围虾,白灼或盐水,过分一点的可以烧油爆虾,实在罪过~~~~ 虾头加些大葱可以熬成香香的虾油~~脆脆的焦葱段,只要蘸上薄薄的盐,轻轻咬上一口,葱香满口溢出,待葱段变的绵软后,浓烈的虾油鲜味才会体现出来,总之葱段吸收了虾油的精华部分,弃之不食实在是暴殄天物啦~~~做好的虾油中 会有一些虾膏的沉淀物(因为铲子按压虾头 会把部分虾膏挤压出来),把这些沉淀物另外分离出来,会在炒饭中起到画龙点睛的作用,这个炒饭是本着不浪费一点食物的前提下,被我鼓捣出来的~!~ 效果比想象中的还要好~~强烈建议吃虾的时候,可以同时做上这样一叠炒饭,就完美啦~~我称之为“舔盘子炒饭” 不过如果你对虾不长草 那这到炒饭大概不会有这么大的杀伤力了 哈哈。

食材明细

  • 虾头 适量
  • 隔夜米饭 适量
  • 大葱 适量
  • 虾膏 适量
  • 适量

焦葱虾油炒饭的做法步骤

  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:1
    1
    把虾头和身体分离,轻轻刷干净外壳,沥干水分待用,大葱切段。
  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:2
    2
    好几层的大葱,就用手撕开,保证每段葱都是单层的就可以。
  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:3
    3
    冷油放入虾头和葱段。
  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:4
    4
    开小火慢慢的煎,直到葱段变得金黄,虾壳酥脆既可。
  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:5
    5
    大约是3到5分钟左右。
  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:6
    6
    熬虾油的锅可以不用洗,直接放入隔夜米饭,炒到粒粒分开 表面金黄油亮,就可以加入虾膏翻炒均匀。
  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:7
    7
    只需要加盐和小葱作为调味就好。
  • 焦葱虾油炒饭的做法步骤:8
    8
    盛出后,用剪刀剪碎金黄的焦葱段,撒在饭的表面即可,一定要趁脆的时候和一勺米饭一起吃~~~口感很独特,口味也很有层次的说。

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