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【凉菜】五蔬拌金针菇的做法

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天气一天天在变冷,为了抵御寒冷,大家都开始选择一些高热量的食物。这些食物吃后不仅容易发胖,还会导致肺火旺盛,使体内出现“燥气”,严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此,要适当地吃点凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品,以起到一定的制约作用。今天就为大家介绍一道爽口的凉拌菜——五蔬拌金针菇

食材明细

【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤

  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:1
    1
    金针菇去掉老根,清洗干净。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:2
    2
    黑木耳提前用清水泡发。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:3
    3
    黄瓜胡萝卜用清水洗净。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:4
    4
    将黄瓜、胡萝卜、黑木耳切成丝备用。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:5
    5
    香菜摘去黄叶洗净,尖椒去蒂去籽洗净,蒜瓣去皮备用。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:6
    6
    将尖椒切丝,香菜切2cm长的寸断。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:7
    7
    去皮的蒜瓣放入一个小碗里,加入一点盐,用擀面杖捣成蒜泥。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:8
    8
    蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙,调成味汁。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:9
    9
    锅里放入清水大火烧开。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:10
    10
    放入金针菇焯烫1分钟
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:11
    11
    放入黑木耳再焯烫一分钟
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:12
    12
    捞出用冷水冲一下,沥干水分。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:13
    13
    将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:14
    14
    取一个小勺子,里面倒入少量食用油,放入花椒粒和干辣椒,煤气开小火,将勺子放在火上,炸至出香味。(这一步制作时要注意安全,一定要用小火)
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:15
    15
    将炸好的油浇在菜上面。
  • 【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤:16
    16
    倒入调味汁,放入香菜段,用筷子拌匀即可。

小窍门

【制作要点】:



1.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。



2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。



【营养贴士】:



1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;



2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;



3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;



4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;



5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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