• 手机版
  • |
  • 菜谱大全
  • |
  • 排行榜
  • |
  • 美食厨房
  • |
  • 精选千道家常菜
  • |
您的位置:美食天下 > 菜谱 > 娘惹双层糯米糕的做法

大马糕点@@娘惹双层糯米糕

标签: 小吃  主食 
meimei.lam meimei.lam 发表于2010-10-20 11:23

菜谱物语——娘惹双层糯米糕

這款娘惹糕點,很有口感,煙煙韌韌, 椰香味很浓郁喜欢它的味道 还有飘来清清淡淡的班兰味... 娘惹糕的主要食材是椰和面粉。 娘惹的食品几乎都会用到椰。 椰子会先制成椰丝,椰奶和椰糖, 然后再用来制作食品。 班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已, 不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。 娘惹糕种类繁多,娘惹糕款式多, 每一个糕点的制作过程都很繁复累赘,必须神情专注, 非常花费时间。否则一疏忽, 烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样,前功尽弃。 “娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、 槟城、马六甲等地开垦的华人移民,落地生根南洋多年, 华人移民和马来西亚人通婚之后, 生下的男子称为峇峇(BaBa),女子叫着娘惹(Nyonya)。 娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的 东南亚另类文化。 在老一辈人的心目中,“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物,是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹,怎能当个好媳妇呢?”在马六甲传统华人的结婚场合里,当新郎到女方家迎娶时,大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。
娘惹双层糯米糕的做法
 次阅读 ┊   个评论

食材明细

  • 椰浆 150ml
  • 50ml
  • 班兰叶 2片(切成8小片)
  • 鸡蛋 2粒
  • 普通面粉 35g
  • 玉粟粉 15g
  • 班兰汁 100ml
  • 1/4 茶匙
  • 幼糖 120g

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 娘惹双层糯米糕的做法第1步
    1.  将全部材料倒入8寸盆内,稍微搅拌均匀。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第2步
    2.  排班兰叶在上面,蒸15分钟。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第3步
    3.  取出班兰叶,将饭轻轻搅匀,再蒸5分钟。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第4步
    4.  将盆取出来,并将饭压紧,备用。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第5步
    5.  将鸡蛋和幼糖放入大碗。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第6步
    6.  先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟,备用。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第7步
    7.  另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌,然后加入班兰汁。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第8步
    8.  再把椰汁加入大碗里搅拌均匀,一定要搅拌的没有颗粒。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第9步
    9.  最后把(6)加入(8)搅拌均匀。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第10步
    10.  然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。 (大约只蒸7分钟)
  • 娘惹双层糯米糕的做法第11步
    11.  把(10)加热浓后过滤。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第12步
    12.  才倒入糯米饭上。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第13步
    13.  用小火蒸15-20分钟或凝结。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第14步
    14.  取出待冷后,切块即可。
  • 娘惹双层糯米糕的做法第15步
    15.  成品图..可以吃啦。
分享到:

热门食材

http://home.meishichina.com/recipe-10854.html
大马糕点@@娘惹双层糯米糕

meimei.lam的原创菜谱,原料:糯米、椰浆、水、盐、班兰叶、鸡蛋、幼糖、普通面粉、玉粟粉、盐、班兰汁、椰浆。

发表评论 只有会员才能发表评论 我来说几句

  • Gaia-盖亚
    1#   回复 Gaia-盖亚 2013-09-14 18:11
    您好,请问全部材料混合一起是指鸡蛋椰汁面粉都要混合么,混合前糯米需不需要泡一下
  • Gaia-盖亚
    2#   回复 Gaia-盖亚 2013-09-14 18:10
    您好,请问全部材料混合一起是指鸡蛋椰汁面粉都要混合么,混合前糯米需不需要泡一下
  • 食以味为民
    3#   回复 食以味为民 2013-06-13 19:35
    真不错,我家只有班兰香精可以吗?
  • 4#   手机版 2012-12-14 23:26
    蒸糕点
    来自: 手机版
  • meimei.lam
    5#   回复 meimei.lam 2012-08-07 08:51
    张炎妈妈: 漂亮的美食啊
    谢谢
  • 张炎妈妈
    6#   回复 张炎妈妈 2012-08-01 19:14
    让人看着即眼馋又心动
 44 12345尾页
  • 真诚交流,请勿重复发表无意义的评论
  • Ctrl+Enter

大家喜欢的美食专题 ...