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大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法

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這款娘惹糕點,很有口感,煙煙韌韌,
椰香味很浓郁喜欢它的味道
还有飘来清清淡淡的班兰味...

娘惹糕的主要食材是椰和面粉。
娘惹的食品几乎都会用到椰。
椰子会先制成椰丝,椰奶和椰糖,
然后再用来制作食品。
班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已,
不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。
娘惹糕种类繁多,娘惹糕款式多,
每一个糕点的制作过程都很繁复累赘,必须神情专注,
非常花费时间。否则一疏忽,
烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样,前功尽弃。

“娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、
槟城、马六甲等地开垦的华人移民,落地生根南洋多年,
华人移民和马来西亚人通婚之后,
生下的男子称为峇峇(BaBa),女子叫着娘惹(Nyonya)。
娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的
东南亚另类文化。

在老一辈人的心目中,“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物,是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹,怎能当个好媳妇呢?”在马六甲传统华人的结婚场合里,当新郎到女方家迎娶时,大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。

食材明细

  • 糯米 300g (浸4小时)
  • 椰浆 150ml
  • 50ml
  • 班兰叶 2片(切成8小片)
  • 鸡蛋 2粒
  • 普通面粉 35g
  • 玉粟粉 15g
  • 班兰汁 100ml

大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤

  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:1
    1
    将全部材料倒入8寸盆内,稍微搅拌均匀。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:2
    2
    排班兰叶在上面,蒸15分钟。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:3
    3
    取出班兰叶,将饭轻轻搅匀,再蒸5分钟。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:4
    4
    将盆取出来,并将饭压紧,备用。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:5
    5
    将鸡蛋和幼糖放入大碗。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:6
    6
    先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟,备用。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:7
    7
    另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌,然后加入班兰汁。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:8
    8
    再把椰汁加入大碗里搅拌均匀,一定要搅拌的没有颗粒。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:9
    9
    最后把(6)加入(8)搅拌均匀。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:10
    10
    然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。
    (大约只蒸7分钟)
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:11
    11
    把(10)加热浓后过滤。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:12
    12
    才倒入糯米饭上。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:13
    13
    用小火蒸15-20分钟或凝结。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:14
    14
    取出待冷后,切块即可。
  • 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:15
    15
    成品图..可以吃啦。
使用的厨具:蒸锅

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