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大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法

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這款娘惹糕點,很有口感,煙煙韌韌, 椰香味很浓郁喜欢它的味道 还有飘来清清淡淡的班兰味... 娘惹糕的主要食材是椰和面粉。 娘惹的食品几乎都会用到椰。 椰子会先制成椰丝,椰奶和椰糖, 然后再用来制作食品。 班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已, 不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。 娘惹糕种类繁多,娘惹糕款式多, 每一个糕点的制作过程都很繁复累赘,必须神情专注, 非常花费时间。否则一疏忽, 烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样,前功尽弃。 “娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、 槟城、马六甲等地开垦的华人移民,落地生根南洋多年, 华人移民和马来西亚人通婚之后, 生下的男子称为峇峇(BaBa),女子叫着娘惹(Nyonya)。 娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的 东南亚另类文化。 在老一辈人的心目中,“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物,是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹,怎能当个好媳妇呢?”在马六甲传统华人的结婚场合里,当新郎到女方家迎娶时,大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。
主料
  • 糯米 (300g (浸4小时))
调料
  • 椰浆 (150ml)
  • (50ml)
  • 班兰叶 (2片(切成8小片))
  • 鸡蛋 (2粒)
  • 普通面粉 (35g)
  • 玉粟粉 (15g)
  • 班兰汁 (100ml)
  • (1/4 茶匙)
  • 幼糖 (120g)
厨具
  • 蒸锅
  •  
    1
    将全部材料倒入8寸盆内,稍微搅拌均匀。
  •  
    2
    排班兰叶在上面,蒸15分钟。
  •  
    3
    取出班兰叶,将饭轻轻搅匀,再蒸5分钟。
  •  
    4
    将盆取出来,并将饭压紧,备用。
  •  
    5
    将鸡蛋和幼糖放入大碗。
  •  
    6
    先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟,备用。
  •  
    7
    另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌,然后加入班兰汁。
  •  
    8
    再把椰汁加入大碗里搅拌均匀,一定要搅拌的没有颗粒。
  •  
    9
    最后把(6)加入(8)搅拌均匀。
  •  
    10
    然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。
    (大约只蒸7分钟)
  •  
    11
    把(10)加热浓后过滤。
  •  
    12
    才倒入糯米饭上。
  •  
    13
    用小火蒸15-20分钟或凝结。
  •  
    14
    取出待冷后,切块即可。
  •  
    15
    成品图..可以吃啦。
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