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肉夹馍的做法

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再次挑战北方面食,这次做的是肉夹馍,完全是按照记忆中的味道去做的,没想到挑战的还挺成功的!~做法很简单,大家也来试试吧!~

食材明细

  • 面粉 200克
  • 带皮前腿肉 100克
  • 酵母 3克
  • 香菜 一把
  • 青椒 一颗
  • 温水 100克
  • 色玉米油 10克
  • 15克
  • 1克
  • 卤汁 300克

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    酵母用温水化开。
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    倒入面粉中,并加入盐和糖。
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    揉成面团后盖保鲜膜室温发酵。
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    带皮前腿肉洗净切块。
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    放入卤汁中卤制1小时。
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    面团发酵至2倍大,内部有很多小孔,说明发酵很好。
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    重新揉面,分成四等份。
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    取一份擀开成圆饼,饧20分钟。
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    入平底锅中小火,慢慢将馍烙熟。
  • 肉夹馍的做法步骤:10
    10
    正面变色后,再翻面烙另一面,将两边全部烙成焦黄色即可。
  • 肉夹馍的做法步骤:11
    11
    夹两块卤好的肉,和香菜、青椒一起放在案板上。
  • 肉夹馍的做法步骤:12
    12
    加两勺卤汁切成丁。
  • 肉夹馍的做法步骤:13
    13
    烙好的饼用小刀划开一个口,注意不要划断。
  • 肉夹馍的做法步骤:14
    14
    将切好的馅料填入其中即可。
使用的厨具:平底锅、煮锅

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