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酸辣爆生肠的做法

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酸辣爆生肠,我很喜欢的家乡口味!

食材明细

  • 猪大肠 400克
  • 酸辣椒 适量
  • 姜丝 适量
  • 适量

酸辣爆生肠的做法步骤

  • 酸辣爆生肠的做法步骤:1
    1
    猪大肠400克。
  • 酸辣爆生肠的做法步骤:2
    2
    酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)。
  • 酸辣爆生肠的做法步骤:3
    3
    大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿。
  • 酸辣爆生肠的做法步骤:4
    4
    大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度)。
  • 酸辣爆生肠的做法步骤:5
    5
    把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。
  • 酸辣爆生肠的做法步骤:6
    6
    铲起装盘备用。
  • 酸辣爆生肠的做法步骤:7
    7
    另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。
  • 酸辣爆生肠的做法步骤:8
    8
    再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。

小窍门

如何清洗大肠?

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。

3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

5、用红薯淀粉放在一起搓揉,反复用水冲洗,异味和粘液即除。

营养分析:

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

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