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凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法

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陕西凉皮美名传天下。
传天下的并且不难做的美食我们是否要尝试一下呢?
回答是肯定的。
凉皮,一年四季皆宜。
每次吃都是那么爽口,那么心情舒畅!

食材明细

  • 面粉 1000克
  • 1000克
  • 50克

凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤

  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:1
    1
    和面:不软不硬即可
    醒半个小时。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:2
    2
    洗面:最好用漏勺把面筋隔离出来。这样可以减少洗面的次数。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:3
    3
    澄面:时间最好在5个小时以上。把上面的清水撇去 只要下面的淀粉糊糊。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:4
    4
    凉皮锣两个 (没有可以用平底盘代替)
    刷子一个(没有可以用胡萝卜一头切平沾油刷盘子底)
    食用油若干
    锣锣底部刷上一层油,舀一勺面糊,均匀扑在盘底。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:5
    5
    水烧开以后,把锣锣放入锅中。
    最好搁一篦子,这样更方便。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:6
    6
    看到凉皮起泡了说明好了。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:7
    7
    把锣锣拿出来放在一盆凉水上
    稍作停留 2-3分钟 这样方面把凉皮揭下。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:8
    8
    很好揭吧,完整的一张凉皮。
  • 凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松的做法步骤:9
    9
    做好了 很漂亮吧。

小窍门

如若更详细的步骤 请访问我的日志 那里可是超级详细的
使用的厨具:蒸锅

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