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黑椒牛柳的做法

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食材明细

  • 牛通脊 适量
  • 红彩椒 适量
  • 美人指椒 适量
  • 柱候酱 适量
  • 黑胡椒碎 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒 适量
  • 料酒、盐、、、黄油 适量
  • 干葱 适量
  • 蒜末 适量

黑椒牛柳的做法步骤

  • 黑椒牛柳的做法步骤:1
    1
    主料:牛通脊
    辅料:红彩椒、美人指椒
    调味:柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油
  • 黑椒牛柳的做法步骤:2
    2
    黑椒酱:柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油
  • 黑椒牛柳的做法步骤:3
    3
    锅置火上加入20克黄油直至融化。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:4
    4
    下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:5
    5
    翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:6
    6
    烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖,炒匀备用。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:7
    7
    接着把牛通脊切成厚片拍扁。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:8
    8
    用刀根斩断肉筋,切成条状放入容器。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:9
    9
    加入两勺料酒,一点盐,白胡椒粉,蛋清,食用油拌匀。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:10
    10
    锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条,煎到表面焦黄后盛出备用。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:11
    11
    锅置火上下入蒜,葱进行煸炒,再放入事先炒好的黑椒酱,青红椒丝。
  • 黑椒牛柳的做法步骤:12
    12
    煸炒几下后烹入料酒,下入牛柳,炒匀后即可出锅。

小窍门

1、牛柳,就是牛里脊肉。很嫩,很容易熟,适合用来炒制或烧烤,烹饪时间不需很长。

2、在切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂。

3、做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些。

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