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炸酱千层面的做法

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意大利的千层面,拿我的话总结就是中国的鸡蛋面片。炸酱比赛得到了一大堆酱料,炸酱面奖品包裹寄到的那一刻,家里就飘着酱香味。包裹中有一盒甜面酱盒子压坏了,酱全洒了。一拿回来就迫不及待想尝尝在大家日志出镜率很高的欣和炸酱,东西结合做了一个炸酱千层面。鸡蛋面的好处就是,煮好过凉以后不会软绵的一塌糊涂,第二顿如果你不挑剔,还可以入口。没有了正宗千层面的番茄肉末酱,芝士,仿佛这道面平淡得身价一落千丈了,不过我还是尽我做能小小装饰了一下,一切与传统无关。
    其实我还是觉得千层面和番茄肉酱,芝士是最搭的,毕竟能流传下来的永远是经典。不过我LG这个半东北人,完全不在乎你搭配的是啥面,炸酱永远是他的最爱。上今天的爱心便当——炸酱千层面

食材明细

炸酱千层面的做法步骤

  • 炸酱千层面的做法步骤:1
    1
    藕切丁状,青椒切粒,胡萝卜切花片。
  • 炸酱千层面的做法步骤:2
    2
    蒜切茸。
  • 炸酱千层面的做法步骤:3
    3
    沸水将胡萝卜花片焯熟,加盐将千层面煮八分钟左右,捞出沥干水分晾凉(最好过一次凉开水,防止粘连)。
  • 炸酱千层面的做法步骤:4
    4
    热锅少油下蒜蓉爆香锅底。
  • 炸酱千层面的做法步骤:5
    5
    下猪肉馅翻炒至变色。
  • 炸酱千层面的做法步骤:6
    6
    加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。
  • 炸酱千层面的做法步骤:7
    7
    加入一大勺甜面酱翻炒均匀。
  • 炸酱千层面的做法步骤:8
    8
    下藕丁翻炒片刻。
  • 炸酱千层面的做法步骤:9
    9
    下青椒粒翻炒均匀,下水淀粉勾芡即可。
  • 炸酱千层面的做法步骤:10
    10
    碗底铺千层面,再铺一层炸酱。
  • 炸酱千层面的做法步骤:11
    11
    反复铺千层面和炸酱,铺五层。
  • 炸酱千层面的做法步骤:12
    12
    加一个生鸡蛋在炸酱上,入烤箱200°上火烤十五分钟,蛋液稍微凝结即可(根据自己喜好适当调整烤制时间)。

小窍门

没有完全熟透的鸡蛋,过夜容易滋生细菌,所以鸡蛋要么全烤熟,要不就是第二天早上起来再烤。有条件带个鸡蛋去公司,中午吃的时候打进饭里也不错。
使用的厨具:炒锅

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