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元宝小金蛋的做法

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元宝碗+小金蛋,小金蛋就是虎皮鹌鹑蛋,绿色搭配金黄色,节日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是鱼香味儿的小金蛋,还可以做香辣味,豆瓣味,豉椒味的等,菜品照搬,味儿你自个儿按喜欢的挑!

食材明细

元宝小金蛋的做法步骤

  • 元宝小金蛋的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋用清水煮熟,博取外壳。
  • 元宝小金蛋的做法步骤:2
    2
    滚油将鹌鹑蛋炸至金黄。
  • 元宝小金蛋的做法步骤:3
    3
    西兰花在沸水中焯熟,起锅滴少许调和油。
  • 元宝小金蛋的做法步骤:4
    4
    剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末,越细越好。
  • 元宝小金蛋的做法步骤:5
    5
    热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油。
  • 元宝小金蛋的做法步骤:6
    6
    加入少许糖和醋,勾湿淀粉起锅淋在菜上。

小窍门

1.鹌鹑蛋剥的时候一定要壳去干净,意面炸的时候飞溅

2.炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动,鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离

3.西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿
使用的厨具:炒锅

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