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酥炸龙利鱼柳的做法

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食材明细

酥炸龙利鱼柳的做法步骤

  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:1
    1
    龙利鱼柳洗干净。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:2
    2
    切薄片。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:3
    3
    调味料A :玉米淀粉25克,蛋白25克 ,胡椒粉适量,糖1小勺,香油1小勺,米酒1小勺,盐1/4小勺,水2小勺(10ml),放在碗内拌匀。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:4
    4
    调味料B :低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:5
    5
    把调味料B的粉类放在一起拌匀。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:6
    6
    加入110克水调成脆酥粉糊。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:7
    7
    切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:8
    8
    腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:9
    9
    放入150度的油锅中炸至金黄色。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:10
    10
    捞出锅沥干油即可。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤:11
    11
    出锅。。。

小窍门

总结:这种配方调成的酥脆糊,能让炸过的鱼片外皮膨松,口感酥脆,同时能锁住鱼片水份,留住鲜美汁液。搭配椒盐,番茄酱吃都可以。

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