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抹茶戚风蛋糕的做法

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某天某高中同学来逛博客,给俺提了好多意见,也都是些不错的点子。不过一开始就直打击俺,的确受不了(俺的自信心小呀~~~)。不过想了想有些话还是蛮对的,嗯...俺虚心接受,会慢慢改进哈!毕竟一口吃不成大象呀!对于新手的俺,就别要求太严格了(*^__^*) 嘻嘻……
    今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕要多放两个蛋白,俺觉得挺麻烦的,于是乎俺就自己乱来了(*^__^*) 嘻嘻……(据说之前做圆模的戚风,就乱来了。)在用6个蛋、还是7个蛋做上,俺折腾了好久(嗨!年纪轻轻就选择犹豫症了!)。洗了7个蛋,在分蛋时缺又只分了6个。算了!6个就6个吧!接着在量热水的时候又犹豫了,60?!65?!70?!于是俺就在犹豫之中拖拖拉拉地完成了这个蛋糕。

食材明细

  • 鸡蛋 6个 (每个65g
  • 糖A 40g (放蛋黄糊里的)
  • 糖B 60g (放蛋白糊里的)
  • 低粉 90g
  • 抹茶粉 10g
  • 热水 70g
  • 60g
  • 1g
  • 柠檬汁 少许

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    抹茶粉用热水搅匀、待用。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分蛋,将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻(10—15分钟左右)。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加糖A搅匀,搅至颜色变白,但不可打发。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入油和“1”搅匀。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低粉。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌均匀,盖上保鲜膜防止结皮,待用。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    从冰箱取出蛋白,加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入模具中,磕几下震出大气泡。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉后立即倒扣。

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