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酸辣土豆丝的做法

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最最家常的土豆丝,最最家常的做法,我这个没有特意洗净土豆自带的淀粉,因为自己比较喜欢略带粘滑的口感,你呢?

食材明细

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    土豆一个、青椒一个、鲜朝天椒圈少许、蒜7克、米醋一勺、陈醋一勺、食用油、花椒10余粒、干红辣椒酌量、香油数滴、盐适量、少许糖。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆切或擦成丝,泡到清水碗里、青椒切条、蒜切片、干红辣椒洗净剪段。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    不放油煸香花椒至其变色。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    油和干辣椒一起下锅,小火煸香,放入蒜片,转大火炒出香味。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    土豆丝下锅,大火翻炒几下,加入青椒、醋,保持大火爆炒至熟。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    加盐、糖调味,淋香油即可装盘。

小窍门

深情“椒”待:



1、如果喜欢更清脆的口感可以把切好的土豆丝多用清水洗几遍去淀粉,或者提前入开水汆烫,像我一样喜欢稍粘口感的只泡一次水就好

2、干锅小火煸花椒是我自己研究出来的,这样煸的花椒不容易糊,够香,还不怎么麻

3、冷油和干辣椒一起入锅也能最大限度的激发辣椒香味,而且不容易糊

4、不能吃辣的不妨去掉辣椒籽

5、这道菜土豆丝入锅之后要大火爆炒,整个过程也就2、3分钟,不要太久

6、用了两种醋是因为取米醋的色,陈醋的味儿,只用一种完全可以

酸辣土豆丝的其他做法

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