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香煎韭菜合子的做法

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食材明细

香煎韭菜合子的做法步骤

  • 香煎韭菜合子的做法步骤:1
    1
    将韭菜切碎,鸡蛋炒熟切碎,虾皮、姜切末,放入碗中,加入胡椒粉、盐、蚝油,香油,鸡精调匀。
  • 香煎韭菜合子的做法步骤:2
    2
    将面粉加水,调匀和成较软的面团,盖上保鲜膜,饧上20分钟。
  • 香煎韭菜合子的做法步骤:3
    3
    将饧好的面搓成条,揪成大小均匀的小剂子。
  • 香煎韭菜合子的做法步骤:4
    4
    将剂子擀成薄片
  • 香煎韭菜合子的做法步骤:5
    5
    用面皮包上馅料,先将面片从中间捏住,包成带花边的饺子形。
  • 香煎韭菜合子的做法步骤:6
    6
    锅中加油,放入韭菜合子生坯,用小火慢慢煎,先将一面煎黄后再翻个身煎另一面,待两面煎成金黄色即可。
  • 香煎韭菜合子的做法步骤:7
    7
    鲜香,酥嫩。

小窍门

和面时要将面和得软一些,这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌,抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。
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