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泡姜土豆丝的做法

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泡姜,一味简单的配料,使一道家常土豆丝满溢川渝人家热情火辣的浓厚滋味。

食材明细

  • 土豆 1个
  • 泡姜 1个
  • 泡椒 10根
  • 15ml
  • 1茶匙

泡姜土豆丝的做法步骤

  • 泡姜土豆丝的做法步骤:1
    1
    土豆洗净切成细丝泡在清水里、泡姜和泡椒切成细丝、泡过水的土豆丝捞出沥干水备用。
  • 泡姜土豆丝的做法步骤:2
    2
    大火烧热炒锅中的油至七成热,放入泡姜和泡椒丝,炒香。
  • 泡姜土豆丝的做法步骤:3
    3
    放入土豆丝,与泡姜、泡椒一起翻炒,调入盐,加一点水炒至土豆丝出黏性就可以出锅了。

小窍门

土豆最好切成丝,而不是擦成丝。切的土豆丝更挺实,而擦的土豆丝就会比较软塌,另外,土豆丝炒之前用清水泡一下,去掉一些土豆里的淀粉,再炒出来的土豆丝就会更脆口。

泡姜和泡椒都比较咸,所以放盐时要比平时减量,也可以把泡姜和泡椒用清水泡一泡再用会去掉不少咸味。

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