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回锅肉的做法

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食材明细

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    连皮猪腿肉(我用的是五花肉)。
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟(约7分钟、用筷子能戳透肉)。
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    捞起用冷水稍浸、沥干。
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    将肉切成约4厘米宽的大薄片。
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    青椒(没买到青蒜)大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。
  • 回锅肉的做法步骤:7
    7
    郫县豆瓣酱。
  • 回锅肉的做法步骤:8
    8
    炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
  • 回锅肉的做法步骤:9
    9
    豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。
  • 回锅肉的做法步骤:10
    10
    下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
  • 回锅肉的做法步骤:11
    11
    装盘上桌。

回锅肉的其他做法

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