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一品蟹汤的做法

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蟹不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。

食材明细

一品蟹汤的做法步骤

  • 一品蟹汤的做法步骤:1
    1
    将蟹用毛刷清干净后掰蟹壳,将蟹腮清除干净备用。
  • 一品蟹汤的做法步骤:2
    2
    锅中放油加热,放入清洗后的蟹,加入姜丝煸一下,加入料酒去醒,翻炒一分钟。
  • 一品蟹汤的做法步骤:3
    3
    锅中加水,放入少许盐大磷火火煮开,继续煮十五分钟。
  • 一品蟹汤的做法步骤:4
    4
    待锅中汤汁煮好后将白罗卜丝放入,再煮三分钟,将白罗卜丝煮熟。
  • 一品蟹汤的做法步骤:5
    5
    加入鸡精调好味,撒上葱花即可。
  • 一品蟹汤的做法步骤:6
    6
    鲜,香,味美

小窍门

蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。挑选时要选壳背呈黑绿色,带有亮光,一般都肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多比较瘦弱。要肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满。凡螯足上绒毛丛生,表示螯足老健。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速弹转翻回的,证明活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。农历八、九月里挑雌蟹(蟹肚脐呈王字),九月过后选雄蟹(蟹肚脐呈中字),因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

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