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回锅冬瓜的做法

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食材明细

回锅冬瓜的做法步骤

  • 回锅冬瓜的做法步骤:1
    1
    将冬瓜去皮和瓤,切成均匀的厚片。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:2
    2
    放入开水中迅速汆过捞起。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:3
    3
    将汆水后的冬瓜用适量盐腌制,至溢出水份。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋打成液,里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:5
    5
    将大蒜切成片,姜切成沫。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:6
    6
    将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:7
    7
    起锅倒充足的油,油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:8
    8
    炸制两面金黄后捞起。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:9
    9
    锅内留底油,或另起锅倒油,依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的冬瓜片,倒入适量高汤(以起到滋润冬瓜片的作用为准),再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀,即可。
  • 回锅冬瓜的做法步骤:11
    11
    成品图。

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