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农家小炒肉的做法

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简而又简的说这叫辣椒炒肉,在酒店里就改成农家小炒肉了,在湖南这可以说是最家常便饭的一道菜,削几个土辣椒,切几块钱的肉就是一道下饭得不得了的家常菜,很多人下馆子时也总不忘点个辣椒炒肉,就冲着那个下饭劲,现在在外边吃的辣椒炒肉的多了,可真炒出这地道的湖南口味的倒是没有吃到过了,全是用的不辣的甜椒炒的白白的肉,看着就没胃口了,刚好妈妈和妹妹过来玩,在农家乐摘的土辣椒,炒一盘,美美的大吃一顿,感动T.T~~~~

食材明细

农家小炒肉的做法步骤

  • 农家小炒肉的做法步骤:1
    1
    肥肉瘦肉切片,带皮的肥肉最好。
  • 农家小炒肉的做法步骤:2
    2
    土辣椒切小,我是切的丝,也可以削片,豆豉用水泡着。
  • 农家小炒肉的做法步骤:3
    3
    锅洗净后放肥肉下锅,有水没关系,有水油出得快些,水干后加入少许植物油,用油煎油。
  • 农家小炒肉的做法步骤:4
    4
    肥肉煎去多余的油后加入瘦肉生姜末和大蒜末同炒,划开后加入老抽,豆瓣酱,剁辣椒,盐,翻炒均勺。
  • 农家小炒肉的做法步骤:5
    5
    肉断生后就可以加入豆豉和切好的辣椒了。
  • 农家小炒肉的做法步骤:6
    6
    加入少许蚝油,鸡精,喷少量的水让味相入融和下,翻下就可以起锅啦。
  • 农家小炒肉的做法步骤:7
    7
    豆豉香,辣椒辣,肉鲜嫩多汁,别用生粉浆肉片,太嫩的肉就失去了辣椒炒肉的本味了,而且菜粘糊糊的,看着不清爽,我买的前腿肉炒出来一样很嫩的。

农家小炒肉的其他做法

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