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孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法

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清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。

食材明细

  • 鳊鱼 一条
  • 青红朝天椒 各一个
  • 香葱 两根
  • 食用油 一汤匙
  • 白胡椒 一茶匙
  • 两茶匙
  • 蒸鱼豉油 两汤匙

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:1
    1
    去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食用油一汤匙腌渍十分钟。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:2
    2
    切成片(要薄点,肚子那里不要切断,上面要完全切断)。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:3
    3
    以肚子为中心散开,头摆在中间,浇两勺蒸鱼豉油。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:4
    4
    上锅蒸五分钟,虚蒸两分钟,用葱花,青红辣椒装饰即可。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:5
    5
    做法类似之前的清蒸鱼,只是没有泼油。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:6
    6
    因为鱼切开了,很多刺被切断,所以吃的时候不是那么方便,要小心小刺卡喉咙,小孩子还是只吃肚皮那里为好。

小窍门

切开后的鱼不需要蒸太久,蒸久了肉就老了。
使用的厨具:蒸锅

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