老杨版蚂蚁上树

标签: 夏季菜谱  热菜  老杨的厨房 老杨的厨房 发表于2010-10-27 16:00

菜谱物语——蚂蚁上树

本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品
蚂蚁上树的做法
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食材明细

  • 胡萝卜 一个
  • 青椒 一个
  • 适量
  • 香葱 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 蚂蚁上树的做法第1步
    1.  粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
  • 蚂蚁上树的做法第2步
    2.  胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
  • 蚂蚁上树的做法第3步
    3.  炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
  • 蚂蚁上树的做法第4步
    4.  肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
  • 蚂蚁上树的做法第5步
    5.  兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
  • 蚂蚁上树的做法第6步
    6.  煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。

蚂蚁上树做法小贴士

要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油

要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。



我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。

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    老杨版蚂蚁上树

    老杨的厨房的原创菜谱,原料:肉末、龙口粉丝、胡萝卜、青椒、姜、香葱、郫县豆瓣酱。

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    • zwy智美
      1#   回复 zwy智美 2014-07-03 19:13
      美味365: 我是山东烟台龙口的,正宗龙口粉丝
      龙口的?好难得在美食天下遇到老乡…主要是龙口太小了哎
    • 白雪恭子
      2#   回复 白雪恭子 2014-07-01 21:59
      美味365: 不錯,我想學。
      什么是红油豆瓣酱???
    • smilelive
      3#   回复 smilelive 2014-06-24 19:04
      美味365: 要放油炒的
      要放油
    • a6967228
      4#   回复 a6967228 2014-06-24 18:41
      为什么我烧的肉硬硬的干干的,面粘一块了呢?面提前一两个小时晾干了
    • 桃子8880
      5#   回复 桃子8880 2014-06-24 16:31
      zyzyz
    • 森林里的自由鸟
      6#   回复 森林里的自由鸟 2014-06-19 11:46
      为什么要放糖呀
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