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老杨版蚂蚁上树

标签: 夏季菜谱  热菜 
老杨的厨房 老杨的厨房 发表于2010-10-27 16:00

菜谱物语——蚂蚁上树

本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品
蚂蚁上树的做法
 次阅读 ┊   个评论

食材明细

  • 胡萝卜 一个
  • 青椒 一个
  • 适量
  • 香葱 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 蚂蚁上树的做法第1步
    1.  粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
  • 蚂蚁上树的做法第2步
    2.  胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
  • 蚂蚁上树的做法第3步
    3.  炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
  • 蚂蚁上树的做法第4步
    4.  肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
  • 蚂蚁上树的做法第5步
    5.  兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
  • 蚂蚁上树的做法第6步
    6.  煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。

蚂蚁上树做法小贴士

要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油

要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。



我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。

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   查看全部 照片报告  (共104条)

http://home.meishichina.com/recipe-11155.html
老杨版蚂蚁上树

老杨的厨房的原创菜谱,原料:肉末、龙口粉丝、胡萝卜、青椒、姜、香葱、郫县豆瓣酱。

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  • 美萝
    1#   回复 美萝 22小时前
    第三步是不是要放很多油,那些全是油吗?
  • Kelly1987
    2#   回复 Kelly1987 2014-04-13 11:20
    不错,有机会试试
  • 3#   回复 2014-04-05 22:12
    美味365: 当然是不用油
    放油
  • ycy0324
    4#   回复 ycy0324 2014-04-05 20:56
    炒豆瓣酱要放油炒嘛?
  • 檀香栗子
    5#   回复 檀香栗子 2014-04-04 17:01
    我做了,很美味哦
  • 探讨人生
    6#   回复 探讨人生 2014-03-31 20:50
    美味365: 为什么我炒的粉丝都粘在了一起??
    用开水先烫一下粉丝然后炒肉末放料在放粉丝出锅就行了
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