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食尚先生jiseng——韩国泡菜的做法

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嘿嘿、那天我刚到韩国,刚入住,韩国的朋友就拉着我去吃饭。上了车转来转去好一会头都晕了。终于到了……   山角下一遍韩国最传统的建筑,很美哦、我很喜欢这种美景加美食的经营方式……    韩国的朋友对我说这家韩式料理做的很地道,特别是泡菜。因为走的急后悔啊,像机也没带,为了记住这道美食,只好用手机拍了一张,效果不太好哦………
    我这位韩国朋友可是个美食家哦,和她聊天中懂了很多韩国菜知识,我来说道说道韩国泡菜的营养。在众多的发酵食品中,泡菜具有乳酸等多种的有机酸、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分,是一种相当健康的保存食品,随着泡菜的发酵,它会产生于其它食物无法相比的丰富维生素

    A、b、b1、b2、b12、c、e等…
    还有,它的食物纤维也是相当丰富的,不仅如此,辣椒也会促进身体脂肪的燃烧,对于想要瘦身的人是最恰当不过了,其实,泡菜的营养价值最高的时候是在适度发酵的时候,这时是它的乳酸和维生素的含量最多的时候哦。泡菜因为使用了辣椒及蒜头,所以它所需要的盐分并不多,因此是一种低卡路里、低胆固醇的碱性食品。泡菜的营养来自它所使用的材料及发酵的状态,红色的辛辣味及独特风味可以增加食欲,而二氧化碳的生成,也

食材明细

食尚先生jiseng——韩国泡菜的做法步骤

  • 1
    大白菜去黄叶,将白萝卜、胡萝卜去皮一同洗净,再将菜用手撕成4-5公分片状,白萝卜、胡萝卜切丝。
  • 2
    将主料1处理好的蔬菜放入太阳下微晒,沥干水分,再放入钢盘中加入调料1混合拌揉,蔬菜出现有水分状态时,用一个大石头压住蔬菜,腌制一个小时,取下石头,用水将盐分洗净,再挤干水分。
  • 3
    将主料2中的大蒜去皮,红圆椒去蒂头,一同洗净,水分沥干与调料2放入果汁机中榨汁,即为腌料。
  • 4
    将作法2中的蔬菜与作法3中的腌料混合拌均匀,再加入调料3拌匀盛入保鲜盒放入冰箱冷藏两天,即可食用。

小窍门

美味秘诀:

1、大白菜用手撕开,更入味,口感更脆。

2、 放于阳光下晒去除水分,达到软化的功效。

3、依个人口味喜好吃辣的可将红圆椒换成红辣椒,更美味。

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