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超软卡士达包的做法

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卡士达馅是头一回尝试,富裕的都进肚了,口感香软甜滑,怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软,造成二次发酵后软塌塌的,让我有些失落——哎,色相先没了只能用口味来填补喽

食材明细

  • 高粉 200g
  • 普通面粉 50g
  • 蜂蜜 40g
  • 蛋白 1个
  • 黄油 25g
  • 90g
  • 酵母 2.5g
  • 蛋黄 3个
  • 牛奶 250g
  • 低粉 25g
  • 少许
  • 砂糖 75g

超软卡士达包的做法步骤

  • 超软卡士达包的做法步骤:1
    1
    蛋黄和砂糖混合,搅拌均匀。
  • 超软卡士达包的做法步骤:2
    2
    筛入面粉搅拌均匀。
  • 超软卡士达包的做法步骤:3
    3
    牛奶加热至微沸,一点点加入2中。
  • 超软卡士达包的做法步骤:4
    4
    把步骤3过筛。
  • 超软卡士达包的做法步骤:5
    5
    小火加热,边搅拌至溶液变稠,放凉备用。
  • 超软卡士达包的做法步骤:6
    6
    后油法和面。
  • 超软卡士达包的做法步骤:7
    7
    揉成光滑的面团。
  • 超软卡士达包的做法步骤:8
    8
    基础发酵至2倍大。
  • 超软卡士达包的做法步骤:9
    9
    分成6块,滚圆松弛15分钟。
  • 超软卡士达包的做法步骤:10
    10
    取一份擀薄,放入卡士达馅。
  • 超软卡士达包的做法步骤:11
    11
    用虎口逐渐收口包入馅料。
  • 超软卡士达包的做法步骤:12
    12
    排入烤盘,二次发酵至2倍大。
  • 超软卡士达包的做法步骤:13
    13
    表面刷蛋清液,把剩余的馅料挤在表面,放预热烤箱,中层180度15分钟。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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