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鲜奶玉米面包的做法

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自从用积分兑换到那本《孟老师的100道面包》的书后,一直想实际操作一下,无奈之前做过面包,有的方子的面团揉起来实在很粘手,让我望而却步,面包机买回来后,我又跃跃欲试,正好同时还兑换了一个天使蛋糕的模具,翻翻书还真有用这模具做的面包,而且也是一款简单的面包,材料家里也都有,立刻行动起来!

食材明细

  • 高筋面粉 200克
  • 白砂糖 35克
  • 1/4小勺
  • 全蛋 35克
  • 酵母 3克
  • 鲜奶 100克
  • 无盐奶油 15克
  • 玉米粒 80克

鲜奶玉米面包的做法步骤

  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:1
    1
    牛奶放入微波炉中用“解冻”那一档转两分钟。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:2
    2
    倒入盛糖的碗中,用勺子搅拌搅拌,使糖全部融化。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:3
    3
    将黄油也在微波炉中“叮”一下,使它化开。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:4
    4
    按照面包机的说明书上的放入材料的顺序,先把原料A中所有的湿料放入。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:5
    5
    再放除酵母以外的粉料。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:6
    6
    最后在面粉上划一道缝,将酵母放在上面。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:7
    7
    选择程序8----和面和发酵档,预计用一个半小时。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:8
    8
    面团开始搅拌。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:9
    9
    搅拌到面团光滑,加入黄油搅拌。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:10
    10
    在搅拌程序结束前5分钟慢慢倒入玉米粒继续搅拌。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:11
    11
    结束后开始发酵。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:12
    12
    时间到后,面包机报警,发酵结束。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:13
    13
    面板上撒一层薄薄的手粉,将面团揉光滑。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:14
    14
    面团排气、分成五等份入模。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:15
    15
    在微波炉中放一碗热水,将生坯放入进行第二次发酵。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:16
    16
    大约一小时后,发至两倍大。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:17
    17
    在表面刷上蛋液。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:18
    18
    烤箱预热,用180度烤了15分钟后,改成150度又烤了5分钟。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:19
    19
    烤好后拿出。
  • 鲜奶玉米面包的做法步骤:20
    20
    倒扣在烤盘里脱模。

小窍门

1、面团最好先在盆中揉成团后,再用面包机揉,因为一开始就用面包机,面包机底部始终有一层面粉揉不进去,在我的帮助下才揉成一个团。



2、黄油只要切成小块就行,否则面团真的很湿,最后滚圆时没办法操作。



3、玉米有水分,所以最好也像孟老师说的那样,在分割、滚圆后包进去,原因同上。



4、刷蛋液时,我因为偷懒,没用刷子,就用小勺在面团上面涂了一层,导致部分蛋液淌入模具中,烘烤结束后,面包和模具就黏在一起,所以最后脱模有点小困难,后来我用塑料铲子在模具周围刮了一圈才顺利脱模。



5、家里的烤箱温度比较高,孟老师书中说要烤180度、25分钟,我烤了15分钟后就发现颜色已经很深了,连忙改成150度,所以下次温度要调低一些。

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