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豆豉牛肉的做法

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这两天有点小忙,都是被我们家老公害的,要帮他做事,耽误我的时间,可是不管怎么忙,我还得来【美食家】转转哟!直接上菜啦!

食材明细

  • 牛腿肉 200克
  • 一大勺
  • 蛋清 一个
  • 水淀粉 适量
  • 开水 适量
  • 清水 60毫升
  • 黄酒 两小勺
  • 酱油 一小勺
  • 生粉 一小勺半
  • 一小勺
  • 两大勺
  • 鸡精 一小勺
  • 小苏打 一小勺
  • 一小勺
  • 葱姜蒜泥 少许

豆豉牛肉的做法步骤

  • 豆豉牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:2
    2
    放在碗中,加一小勺小苏打粉拌匀。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:3
    3
    再把60毫升的清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:4
    4
    加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:5
    5
    用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:6
    6
    锅内放一大勺半油,放入葱姜爆香。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:7
    7
    再倒入浆好的牛肉,炒至熟透后盛出。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:8
    8
    洗净锅,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:9
    9
    淋一小勺黄酒,加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:10
    10
    用水淀粉勾芡。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:11
    11
    使卤汁粘稠。
  • 豆豉牛肉的做法步骤:12
    12
    再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

小窍门

1、牛肉上浆加水要边搅边加,分次渐加,不可一下子加足。

2、上浆后要冷藏30分钟以上。

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