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山药咕噜肉的做法

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咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。【百度】
  本来这道菜应该加入菠萝作为配料,现在这个季节新鲜的菠萝已经没了,罐头又不喜欢,后来就选用了营养健康的山药作为配菜了,味道更佳。

食材明细

山药咕噜肉的做法步骤

  • 山药咕噜肉的做法步骤:1
    1
    备齐主料。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:2
    2
    里脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少许,盐,淀粉,鸡蛋 油 腌制30分钟。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:3
    3
    山药去皮切滚刀块。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:4
    4
    取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:5
    5
    葱姜切碎。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:6
    6
    锅中放入油,烧热。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:7
    7
    下入山药块,小火炸制。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:8
    8
    炸至金黄捞出。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:9
    9
    将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:10
    10
    炸至金黄表面酥脆。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:11
    11
    锅中留底油爆香葱姜。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:12
    12
    倒入料汁,中火烧开至冒泡。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:13
    13
    下入炸好的肉和山药。
  • 山药咕噜肉的做法步骤:14
    14
    迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

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