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比萨酱的做法

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一直好想学做Pizza,但也得先学做比萨酱,看过君之小帅锅的方子,真不错,偶稍改了一点,就是将新鱼西红柿的用量减半,加上西红柿酱,这样,就更有“酱”的感觉,也不用太多水分,唉,边做边学边改呗,管它正宗不正宗,好吃为要,家人、自已喜欢为要。

食材明细

比萨酱的做法步骤

  • 比萨酱的做法步骤:1
    1
    准备工作:
    番茄洗净,切成小丁,备用;
    洋葱切成小丁、蒜头拍碎切成末或可磨成蒜茸备用。
  • 比萨酱的做法步骤:2
    2
    锅烧热,放入黄油待其溶化。
  • 比萨酱的做法步骤:3
    3
    等黄油溶化后,加入洋葱碎和蒜茸(末),翻炒1分钟左右。
  • 比萨酱的做法步骤:4
    4
    等蒜茸和洋葱炒出香味后,倒入番茄粒和番茄酱,大火翻炒。
  • 比萨酱的做法步骤:5
    5
    此时,番茄会出少少水,再倒入萝勒、牛至、黑胡椒面、糖,兜匀。
  • 比萨酱的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖转小火焖15-20分钟左右,但在焖的过程中要时不时打开锅盖,看看是否有糊底,如差不多干水,就收火,如果水分还多,就再焖一小会儿,然后大火收汁,加入盐,兜匀,可出锅。
  • 比萨酱的做法步骤:7
    7
    做好后用密实罐或盒装好,等其冷却可放入冰箱,用此酱,还可以做Spaghetti或Macaroni,经过实践,味道真的棒极了。书上说放3日左右,但本人觉得如果处理的好,冰箱够冻,4-5日也不成问题,但食用前一定要注意观察有无变质。

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