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酸菜黄焖猪肉的做法

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广东的黄焖猪肉有点像北方的红烧肉,只是少了糖的甜多了咸香。加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜,餐厅多以煲仔上菜。

食材明细

酸菜黄焖猪肉的做法步骤

  • 酸菜黄焖猪肉的做法步骤:1
    1
    起锅放油放白糖(冰糖也行),溶化后再加五花肉块煎一会加点盐。
  • 酸菜黄焖猪肉的做法步骤:2
    2
    放生抽老抽炒香,再加米酒增香。(盖锅一会)
  • 酸菜黄焖猪肉的做法步骤:3
    3
    加水中火焖10分钟左右。
  • 酸菜黄焖猪肉的做法步骤:4
    4
    开大火放泡好的酸菜(可以炒一会)拌匀,小火再焖5分钟收汁。
  • 酸菜黄焖猪肉的做法步骤:5
    5
    上碟,也可转沙锅上菜。

小窍门

酸菜要先用泠水泡一两个小时去掉酸咸味,不怕麻烦还可以在锅里炒一会再加五花肉里焖。可以根据自己的喜好加腐竹或木耳一起焖。
使用的厨具:炒锅

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