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卤肉的做法

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国庆期间从山上带回的竹笋,以为买的是带皮的就可以多保存几天,可惜第二天就有些不太正常的味道并且还流了些白汁出来。于是和妈妈一起用了一个多小时把十多斤的笋子全部剥皮,并且焯水放冰箱里面冷藏了。但是这样的保存方式还是只能维持最多一个礼拜,于是我又想到了把焯了水的笋子根据不同的做法,切成了不同的形状直接放冷冻室了。虽然没有坏掉,但是好像笋子的清香味道少了很多,所以说尝鲜要趁早啊。

食材明细

卤肉的做法步骤

  • 卤肉的做法步骤:1
    1
    猪肉焯水洗去血沫。
  • 卤肉的做法步骤:2
    2
    将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右。
  • 卤肉的做法步骤:3
    3
    捞出晾凉并切片。

小窍门

1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制。

2.卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻。放冷藏室时间久了,会长毛。

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