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醋溜鱿鱼的做法

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鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。


注意事项:操作时速度要快,火候不宜太小,最重要的是醋的用量,这道菜里醋是起爽滑口感的作用不是要吃酸的,呵呵,一定要少量适中~


特点:色泽鲜亮,微辣,口感爽滑,脆香~

食材明细

  • 鱿鱼 1只
  • 葱白 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒(青椒或红椒) 适量
  • 花椒和八角 少许
  • 香油 适量
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量

醋溜鱿鱼的做法步骤

  • 1
    将鱿鱼洗好用十字花刀切出放入盘中,待放入热水中焯一下去掉腥气。
  • 2
    将锅烧热后,先倒入香油摇匀包住锅的底香,再倒入油(调和油或豆油),待油热后放入花椒和八角爆锅(记得打开油烟机,不然够你呛得),看到油中的花椒和八角变成黑色后捞出。
  • 3
    先将葱白,姜,蒜和辣椒倒入锅中翻炒爆香,接着倒入焯过水的鱿鱼继续翻炒几下倒入黄酒接着翻炒(时间不宜过久),然后倒入少量的醋和酱油(大火)。最后点上一点鸡精和适量的盐就可以出锅了。

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