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炖腔骨的做法

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食材明细

炖腔骨的做法步骤

  • 炖腔骨的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 炖腔骨的做法步骤:2
    2
    把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。
  • 炖腔骨的做法步骤:3
    3
    待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中,在清水中,加入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶。
  • 炖腔骨的做法步骤:4
    4
    水开后,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时
  • 炖腔骨的做法步骤:5
    5
    一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮5分钟即可。

小窍门

1,炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香,请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。



2,如果你喜欢辣口味的炖腔骨,可以在香料的步骤中,放一些干红辣椒。



3,炖好的腔骨汤里,可根据自己的口味,添加一些你喜欢的蔬菜,比如白菜,白萝卜,西红柿,土豆,圆白菜,胡萝卜等。吃剩的腔骨,一定带汤一起保存,放入冰箱冷藏,吃前再次加热即可,而且味道更香。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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