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蓝莓夹心派的做法

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周末在家闲来无事,想做点什么吧。想来想去,看家里的甜食已经吃完了,做一款健康的点心吧,既可以当早餐,又能拿来当零食小点心哈

食材明细

蓝莓夹心派的做法步骤

  • 蓝莓夹心派的做法步骤:1
    1
    鸡蛋4枚。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:2
    2
    250g面粉过筛。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:3
    3
    白砂糖200g
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:4
    4
    首先将蛋清和蛋黄分开,蛋清一定要用无水无油容器盛放。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:5
    5
    蛋黄中加入70g白砂糖,打蛋器打到颜色变浅变白。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:6
    6
    低速将蛋白打开。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:7
    7
    加入剩余白糖的一半(约65g),中速打发到蛋白细致(约3分钟)。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:8
    8
    加入另一半白糖,继续打发至中性发泡(约3分钟)。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:9
    9
    将1/3的蛋白糊先倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后,倒回到余下的2/3蛋白糊中,翻拌均匀。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:10
    10
    将过筛的面粉倒入其中,继续翻拌,动作要轻快,免得蛋白消泡。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:11
    11
    混合好的鸡蛋面糊装入裱花袋,在袋角煎一小口,按顺意形状挤入烤盘,每个之间留点间距,因为烤制过程中会膨胀哦。
  • 蓝莓夹心派的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱中层,180度烤制11、12分钟,观察点心有膨胀现象,且表面定型上色即熟。

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