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茄汁棒子鱼的做法

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鱼肉属白肉,含不饱和脂肪酸,是一种健康低脂的动物蛋白。鉴于它的众多好处,我们全家都很喜欢吃鱼,尤其是棒子鱼,也叫玉米鱼,始终是最爱的做法之一。几乎所有能吃到鱼的饭店都有这道菜,假如自己学会了做法,吃起来岂不更容易咯。那就马上动手吧~!

食材明细

茄汁棒子鱼的做法步骤

  • 茄汁棒子鱼的做法步骤:1
    1
    将买来的新鲜草鱼宰杀,去除鳞片和内脏,去除头尾保留中间部分,从脊骨下刀片开,这道菜只用其中一半。剔除主刺,切花刀(切到鱼肉4/5)。
  • 茄汁棒子鱼的做法步骤:2
    2
    在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精,腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
  • 茄汁棒子鱼的做法步骤:3
    3
    起锅,倒入约500ml花生油,待6、7成热,放入鱼(花刀面朝上),中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状,且表面金黄色即可。
  • 茄汁棒子鱼的做法步骤:4
    4
    来张半成品照。
  • 茄汁棒子鱼的做法步骤:5
    5
    调茄汁:将番茄洗净去皮,切小丁。
  • 茄汁棒子鱼的做法步骤:6
    6
    锅中倒入少许油,待5、6成热,下入番茄丁,不断翻炒,中火熬制番茄软烂出汁时,加入少许白醋、2勺糖,继续熬制,待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
  • 茄汁棒子鱼的做法步骤:7
    7
    熬好的茄汁趁热浇到鱼身上,这道茄汁棒子鱼就做好啦。
使用的厨具:炒锅

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