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油酥麻酱烧饼的做法

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说来好像我还是最爱做面食,也是最擅长的吧~中式西式的都会不少了,女儿总是称赞有我这样的美食妈妈真幸福,也佩服我的手艺,呵呵~毕竟咱也做了半辈子啦,几道拿手东东还是应该有的哈!家里准备的干粮又快弹尽粮绝了,那今天做点有滋有味的吧——油酥麻酱烧饼

食材明细

  • 全麦粉 400g
  • 花椒 少许
  • 黑芝麻 30g
  • 麻汁 60g
  • 豆腐乳 1块(少许汁)
  • 酵母 4g
  • 香油 10ml
  • 白糖 20g
  • 3g
  • 酱油水 (生抽和水1:2)

油酥麻酱烧饼的做法步骤

  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:1
    1
    酵母温水化开,放10分钟,倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时。
  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:2
    2
    自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎,备用。
  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:3
    3
    将饧好的面团擀成薄饼状,厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好(比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈!),调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:4
    4
    从靠近自己的一侧向外卷起,呈长条状,再分割成小剂子。
  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:5
    5
    两手抓起小剂子两端,稍扭一下,按扁成饼坯,稍放置一会,表面刷酱油水,然后撒上黑芝麻,摆放入烤盘(留点间隙)。
  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:6
    6
    放入烤箱,中层180度烤约18分钟,观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:7
    7
    此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味,掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦,这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。
  • 油酥麻酱烧饼的做法步骤:8
    8
    看层次分明吧!

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