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蓝莓砂糖蛋糕卷的做法

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最近用烤箱做中式面点比较多,感觉好久没做蛋糕系列了。刚好前两天买来一瓶蓝莓酱,派上用场了,哈~拿来做蛋糕卷好了。蓝莓砂糖蛋糕卷,听名字可能会好奇砂糖在哪里呢,呵呵~那就仔细看制作过程吧

食材明细

蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤

  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋打入干净的盆中,为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆热水,隔水加热。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分钟,换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍,颜色发白,再换低速打1分钟,使其更细致。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    倒入过筛的低筋面粉。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用搅拌棒,从下往上翻拌,使面粉跟蛋液充分混合。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中,彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    烤箱170度预热5分钟,烤盘中垫好油纸,将准备好的蛋糕糊倒入,在案板上震几下,将其中的气泡赶出。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    设定烤箱170度中层烤制18分钟,蛋糕体膨胀,表面呈现金黄色即熟。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取出倒扣5分钟后,撕去油纸。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将蛋糕体卷起(可借助擀面杖放在油纸下),尽量卷得紧实些。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    卷好后,放置片刻。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将少许白砂糖撒入烤盘,放入卷好的蛋糕体,轻轻滚动,让其表面均匀裹上白砂糖。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    室温放置,或放入冰箱冷藏室片刻,稍稍定型。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    可以切片咯。
  • 蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    切好的蛋糕片摆入盘中,就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢!
使用的厨具:电烤箱

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