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鸡鱼肉丸烧豆腐的做法

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“鸡鱼肉丸”,顾名思义,也就是鸡肉和鱼肉做的丸子。这两种肉都是我喜欢吃的,前两天买菜又正好都买了点,于是突发奇想决定把它们混在一起做个丸子试试。事实证明它们味道还是非常搭的:鱼肉很香,搭上鸡肉后丸子又有了一点韧韧的口感,比单独的鱼肉丸或者鸡肉丸更好吃。另外让我比较惊喜的是菜里烧的豆腐特别香,本来是无心加进去的东西,没想到这么好吃,早知道该多放一些进去的。

食材明细

  • 鸡肉 适量
  • 鱼肉 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 豆腐 适量
  • 姜末 适量
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 水淀粉 适量
  • 高汤 适量

鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤

  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:1
    1
    把鸡肉剁成肉馅。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:2
    2
    把鱼肉也剁成肉馅。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:3
    3
    把姜切成细末。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:4
    4
    把鸡肉鱼肉混合在一起,加盐,姜末,少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面(小心别加多了)。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:5
    5
    把打好的肉馅做成肉丸。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:6
    6
    锅里水烧开,加点盐,把豆腐切块进去焯一下,这样不容易散架,口感也更好。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:7
    7
    切葱,姜,蒜,锅里稍微多放点油,把做好的丸子放进去煎。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:8
    8
    一面煎好后再煎另一面,别太急着翻。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:9
    9
    差不多煎熟后将丸子取出,撇去余油,放入葱姜蒜炒出香味。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:10
    10
    放入丸子,加料酒,老抽,一点醋,糖,放入豆腐,八角,加高汤或水,盖盖,烧开后转中小火。
  • 鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:11
    11
    汁收的差不多后把火开大,加一点盐调味,加水淀粉,汤汁浓稠后关火,加一点香油就可以出锅了。
使用的厨具:焖烧锅

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