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宫保带鱼花的做法

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食材明细

宫保带鱼花的做法步骤

  • 宫保带鱼花的做法步骤:1
    1
    材料:带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒
    调味:米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:2
    2
    将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:3
    3
    鱼肉改刀横刀45°斜切不断,再立刀竖切不断,最后切5公分长短的段;葱姜蒜切片。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:4
    4
    将鱼肉均匀沾满生粉(家里没有生粉了,直接用的淀粉,后果是炸出来的质感不好)
  • 宫保带鱼花的做法步骤:5
    5
    锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:6
    6
    味汁:3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:7
    7
    锅置火上油烧热,下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:8
    8
    倒入辣椒面炒出红油,下入青红椒片翻炒几下。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:9
    9
    将炸制的带鱼肉下入锅中,倒入味汁翻炒片刻。
  • 宫保带鱼花的做法步骤:10
    10
    出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。

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