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鱼丸浸豆苗的做法

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豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。它的嫩叶中富含维生素C 和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。 用来入菜,不但营养丰富,而且口感爽嫩.自己做的鱼丸,鱼多粉少,非常鲜甜.

食材明细

  • 豆苗 200克
  • 鲩鱼肉 250克

鱼丸浸豆苗的做法步骤

  • 鱼丸浸豆苗的做法步骤:1
    1
    鲩鱼肉去皮,切成小块,剁成鱼蓉。鱼蓉中加入盐,少许酱油,料酒,胡椒粉,和姜末,葱花和香菜末拌匀后,加入生粉, 顺时针方向不断搅拌至起胶。
  • 鱼丸浸豆苗的做法步骤:2
    2
    锅里注入清水,放两片姜,水烧开后,转中火,用两个小条匙取适量鱼蓉弄成丸,放入锅里(如果不嫌麻烦,最好手里抹点油,提前把鱼蓉弄成丸子备用)。水再次烧开后,倒点料酒,等鱼丸全部熟透浮起来后,捞起。
  • 鱼丸浸豆苗的做法步骤:3
    3
    把煮鱼丸的水再次烧开后,加点油和盐,把洗净的豆苗放进烫熟,捞起放深盘子里,把鱼丸放在豆苗上,烧上汤汁。

小窍门

如果想鱼丸更有弹性,可以加一个蛋清一起搅拌。

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