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风味紫扁豆的做法

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紫扁豆的营养价值很高,是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。
  紫扁豆中还含有血球凝集素,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。

食材明细

  • 紫扁豆 适量
  • 姜泥 适量
  • 蒜粒 适量
  • 风味豆豉 适量

风味紫扁豆的做法步骤

  • 风味紫扁豆的做法步骤:1
    1
    将扁豆切斜刀。
  • 风味紫扁豆的做法步骤:2
    2
    用热水焯透。
  • 风味紫扁豆的做法步骤:3
    3
    锅中放姜、蒜爆香。
  • 风味紫扁豆的做法步骤:4
    4
    加入豆豉炒香。
  • 风味紫扁豆的做法步骤:5
    5
    加入扁豆翻炒,入盐调味。
  • 风味紫扁豆的做法步骤:6
    6
    加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒。
  • 风味紫扁豆的做法步骤:7
    7
    加鸡精调味出锅。

小窍门

扁豆一定要焯熟炒透,否则容易中毒。其它豆类蔬菜也同样
使用的厨具:炒锅

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