客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
糖醋排骨的做法

  1张图片

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 1
    猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水
    汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
    排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
  • 2
    蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
    锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
    锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟
    待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,此菜做热菜或凉菜均可。

小窍门

Q:为什么要蒸熟,直接炸不行吗?

A:蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀,直接炸的话肉会干



Q:为什么最后还要滴几滴醋?

A:一部分醋在烧制的过程中已经挥发了,最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁:)

糖醋排骨的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类