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红烧鸡翅的做法

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食材明细

红烧鸡翅的做法步骤

  • 1
    鸡翅洗净,划两刀,加入盐、料酒腌制,然后用水焯一下。
  • 2
    把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
  • 3
    油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
  • 4
    放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
  • 5
    放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味),用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

红烧鸡翅的其他做法

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