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绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法

  6张图片

《绿芥蓝蘑菇鸡丁》(创意菜10月27日命名)
     厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介:
    《绿芥蓝蘑菇鸡丁》便是无油烟烹饪的菜肴,烹饪方法极为简单,将蘑菇丁、胡萝卜丁等烹饪入味后,加入绿芥蓝菜茎烧至七成熟时,加入过油鸡丁翻炒入味后,将绿芥蓝菜茎码盘,锅内蘑菇鸡丁调味勾芡后装入绿芥蓝菜盘中,使寻常的菜肴,色香味形焕然一新,鲜香清淡,色彩清丽,口感丰富而微妙,营养极其丰富。
特点:
    1、低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
    2、菜式色彩艳丽,清淡爽口,蘑菇鲜美、萝卜清甜、绿芥蓝碧绿生青,清脆可口和鸡肉鲜嫩的美味,营养丰富......
     现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
           愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

食材明细

绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤

  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:1
    1
    绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎,用清水侵泡后洗净;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:2
    2
    蘑菇丁使用新鲜蘑菇根,用清水侵泡后洗净;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:3
    3
    胡萝卜去皮洗净后,切成1cm左右见方的丁;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:4
    4
    选用鸡胸肉洗净后,切成1.5cm左右的丁;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:5
    5
    鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:6
    6
    将加工好的食材码放在配菜盘内备用;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:7
    7
    锅内加入适量橄榄油;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:8
    8
    油烧至100度左右时,锅离火并加入浆制好的鸡丁,用锅铲划散鸡丁;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:9
    9
    鸡丁划散后,锅上火并滑炒鸡丁变色;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:10
    10
    锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:11
    11
    用滑炒鸡丁的余油,将胡萝卜煸炒变色;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:12
    12
    胡萝卜变色后,加入蘑菇丁煸炒片刻;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:13
    13
    加入适量清水或鸡汤,并入盐调味;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:14
    14
    盖上锅盖焖烧片刻,使蘑菇鲜味溶出;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:15
    15
    食材滋味溶出后,将炉火开打;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:16
    16
    加入绿芥蓝菜茎翻炒;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:17
    17
    将绿芥蓝菜茎烧至七成熟;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:18
    18
    待绿芥蓝菜茎七成熟时,加入加工好的鸡丁翻炒;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:19
    19
    将锅内食材翻炒均匀后,入白砂糖、味精调味;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:20
    20
    装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:21
    21
    锅内剩下的食材,加入适量胡椒粉调味勾芡;
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:22
    22
    装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁,装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:23
    23
    《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品图示
  • 绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤:24
    24
    《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品食用图示。
使用的厨具:炒锅

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