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肉松火腿面包的做法

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食材明细

肉松火腿面包的做法步骤

  • 肉松火腿面包的做法步骤:1
    1
    根据手工面包制作流程,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍的(28℃的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:2
    2
    将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:3
    3
    在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:4
    4
    挤好沙拉酱以后,撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:5
    5
    在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:6
    6
    把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面团。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:7
    7
    把长面团横切5刀,切成6个一样大小的小面团。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:8
    8
    把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里,切面朝上。进行最后发酵,温度38℃、湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,知道面团变成原来的两倍大。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:9
    9
    把火腿片对半切开。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:10
    10
    在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:11
    11
    每个面团上铺半片火腿片。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:12
    12
    在面团表面挤上沙拉酱,放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右,到表面金黄色即可。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:13
    13
    烤好的肉松火腿面包。
  • 肉松火腿面包的做法步骤:14
    14
    来张近拍的面包!(*^__^*) 嘻嘻……
使用的厨具:电烤箱

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