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番茄菊花鱼的做法

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白醋可根据自己的口味添加,草鱼最好要3斤左右的

食材明细

番茄菊花鱼的做法步骤

  • 1
    将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放在碗内,加入料酒、盐、姜拌匀,腌渍10分钟,然后取出鱼块拍上干豆粉待用。
  • 2
    取小碗一只,放入白糖、番茄酱和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上,下入熟油,烧至七成热时,将鱼块下锅炸后捞起,待油温回升后复炸,起锅装盘
  • 3
    原锅留底油倒入芡汁烧沸后,淋明油浇在菊花鱼上即成。

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