客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
老干妈蒜蓉韭香豆腐干的做法

  1张图片

口感:色泽金黄,鲜香诱人,外焦里嫩。

食材明细

  • 北豆腐 一块
  • 韭菜 三五根
  • 蒜瓣 三五个
  • 干辣椒 三五只
  • 花生油 适量
  • 一小碗
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 一茶匙
  • 半茶匙
  • 老干妈豆豉油辣椒酱 2大勺
  • 花椒 七八个
  • 大料 三小瓣

老干妈蒜蓉韭香豆腐干的做法步骤

  • 1
    将豆腐切块,麻将大小,厚度适中。可将豆腐一撇为二使其薄厚适度。
  • 2
    切好葱花,蒜蓉,姜末,干辣椒掰碎放在干净小碗里待用。
  • 3
    切好韭菜,三五根韭菜即可,提味用。放在一边。
  • 4
    开始炸豆腐。油不需太多,能没过豆腐即可。大火把油烧到七成热,下沥干水分的豆腐块,不要马上翻动豆腐块,以免碰碎。炸的时候用木头炒勺轻轻碰豆腐,如果以免已经炸成金黄定型后,再慢慢翻面继续炸另一面。直至两面金黄关火,立即捞出放在干净无水盘中
  • 5
    锅中剩余底油中放入姜,花椒大料,干辣椒碎,开小火慢熬出香味。不要把辣椒炸胡。飘出浓浓的香味后,下老干妈辣椒酱2大勺(汤勺),翻炒均匀。
  • 6
    下过完油炸好的豆腐干。中火翻炒均匀,撒入葱花继续翻炒两下,加盐适量,糖比盐少一半。然后加一碗水,稍微没过豆腐块即可。加盖。
  • 7
    水分渐干时撒入少许切好的韭菜,翻炒一下。大火不加盖烧2分钟收汁即可关火装盘。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类