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糯米排骨的做法

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食材明细

糯米排骨的做法步骤

  • 1
    糯米至少提前一夜浸泡,时间长点更好(夏季气温太高,浸泡时需冷藏)。
  • 2
    排骨在凉水中浸泡,以去除血水,彻底洗净,加葱姜丝,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小时以上。
  • 3
    干荷叶提前浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。
  • 4
    腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀,不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
  • 5
    取两张荷叶重叠,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
  • 6
    蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。

小窍门

也可以先把米蒸熟,再与腌制好的排骨和香菇拌匀,这样包入荷叶后,再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡,省时

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