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椒麻鸡的做法

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食材明细

椒麻鸡的做法步骤

  • 1
    锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮10分钟(6成熟)时关火,焖15分钟(才能保证嫩)。
  • 2
    将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。
  • 3
    将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。
  • 4
    将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

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